Name: Linsesalat med rejer, fetadip og syltet rødløg
Total time: 60 min
Ingredients: 1½ dl belugalinser (godt skyllede); 3 gulerødder (skrællet og skåret i skrå skiver); ½ lille blomkål (plukket i små buketter); 1 spsk. olivenolie; 1 spsk. hvidvinseddike; 1 tsk. dijonsennep; 1 tsk. honning (flydende); salt og friskkværnet peber (gerne flagesalt); 1 dl creme fraiche (9%); 50 g feta (fra blok, smuldret); salt og friskkværnet peber; 1 lille rødløg (skåret i tynde skiver); 1 spsk. hvidvinseddike; 2 tsk. rørsukker; 150 g rejer (store og frosne grønlandske rejer, optøede og afdryppet); 75 g spinat (godt skylle og slynget tør); citronbåde; 2 æg (kogte)

Start med at lavede de syltede rødløg, det har godt af at stå lidt. Del rødløgsskiverne i ringe og kom dem i en skål. Bland eddike og sukker, rør det godt sammen og hæld det over løget. Vend godt rundt og lad det stå i mindste ½ time, gerne længere. Vend rundt i det af til.
Kom æg i kogende vand og lad dem koge i 6 minutter. Skyld dem godt under koldt vand og pil dem.
Kog belugalinser til din linsesalat sammen med 3 dl vand og lidt salt. Lad dem koge i 17 minutter, tilsæt gulerødderne i de sidste 5 minutter af kogetiden.
Hæld det hele i en sigte og skyl godt med koldt vand. Lad det dryppe godt af og vend så sammen med de små blomkålsbuketter.
Tilsæt olie-eddike dressingen og vend det godt rundt. Lad det stå til det skal serveres.
Lige inden servering vendes spinaten i.
Rør creme fraiche med smuldret feta og smag til med salt og friskkværnet peber.
Fordel din linsesalat på to tallerkner. Fordel de afdryppede rejer ovenpå og derefter de marinerede rødløg.
Skær æggene i kvarte og læg på salaten, sammen med fetadip og citronbåde.

Linsesalat med rejer, fetadip og syltet rødløg

Her får du en god opskrift på linsesalat med rejer, lækker fetadip og syltet rødløg. Salaten er med belugalinser, og den er meget mættende.

Opskrift på linsesalat