Ingredienser
- 300 g hakket kalv og flæsk
- 1 citron revet skal af ½ økologisk citron
- 2 fed hvidløg knust og finthakket
- 1 skalotteløg finthakket
- 1 tsk. rosmarin finthakket
- 2 spsk. persille
- 2 spsk. hvedemel
- salt og friskkværnet peber
Pastasalat
- 175 g pasta gerne fuldkornspasta
- 1 stor tomat skåret i tern
- 1 dl. ærter frosne
- 2 gulerødder skåret i strimler
- 50 g feta i tern
- 10 oliven sorte
- 4 spsk. basilikumpesto køb en færdig eller lav den selv
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Rør en fars af de forskellige ingredienser og lad den gerne hvile i ½ time i køleskab.
- Kog pasta til pastasalaten i rigeligt, godt saltet vand, til de er al dente. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af.
- Bland pastaen med pesto.
- Skær gulerødderne i strimler med en kartoffelskræller.
- Overhæld de frosne ærter med kogende vand, lad dem dryppe godt af, kom dem ned til pastaen.
- Tilsæt resten af ingredienserne og vend det godt rundt. Form kødboller af farsen med en spiseske.
- Kom melet på en stykke stanniol og tril de italienske kødboller i det.
- Steg dem på panden i lidt olie, i ca. 10 minutter, vend dem under stegning.
Næringsindhold
Italienske kødboller med pastasalat
Mængde pr. portion
Kalorier
1068
% Daglig værdi*
Fedt
53
g
82
%
Mættet fedt
18
g
113
%
Flerumættet fedt
4
g
Enkelumættet fedt
18
g
Kolesterol
133
mg
44
%
Natrium
3347
mg
146
%
Kalium
1276
mg
36
%
Kulhydrater
99
g
33
%
Kostfibre
12
g
50
%
Sukker
13
g
14
%
Protein
48
g
96
%
Vitamin A
12525
IU
251
%
Vitamin C
55
mg
67
%
Calcium
304
mg
30
%
Jern
5
mg
28
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Italienske kødboller er altid et hit til aftensmad, og her i denne opskrift serveres kødbollerne sammen med en let og velsmagende pastasalat.
Italienske kødboller med pastasalat er nem og lækker aftensmad, som de fleste vil elske.
Her får du skønne kødboller med smag fra det italienske køkken, og den nemme pastasalat passer perfekt til.
I forhold til pesto kan der anvendes en købt pesto - eller du kan lave en grøn pesto selv.
Bemærk, at opskriften er beregnet til to personer, men brug bare knapperne under mængde i opskriftsboksen til at lave en anden mængde.
Opskrift på italienske kødboller
Ingredienser
- 300 g hakket kalv og flæsk
- 1 citron revet skal af ½ økologisk citron
- 2 fed hvidløg knust og finthakket
- 1 skalotteløg finthakket
- 1 tsk. rosmarin finthakket
- 2 spsk. persille
- 2 spsk. hvedemel
- salt og friskkværnet peber
Pastasalat
- 175 g pasta gerne fuldkornspasta
- 1 stor tomat skåret i tern
- 1 dl. ærter frosne
- 2 gulerødder skåret i strimler
- 50 g feta i tern
- 10 oliven sorte
- 4 spsk. basilikumpesto køb en færdig eller lav den selv
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Rør en fars af de forskellige ingredienser og lad den gerne hvile i ½ time i køleskab.
- Kog pasta til pastasalaten i rigeligt, godt saltet vand, til de er al dente. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af.
- Bland pastaen med pesto.
- Skær gulerødderne i strimler med en kartoffelskræller.
- Overhæld de frosne ærter med kogende vand, lad dem dryppe godt af, kom dem ned til pastaen.
- Tilsæt resten af ingredienserne og vend det godt rundt. Form kødboller af farsen med en spiseske.
- Kom melet på en stykke stanniol og tril de italienske kødboller i det.
- Steg dem på panden i lidt olie, i ca. 10 minutter, vend dem under stegning.
Næringsindhold
Italienske kødboller med pastasalat
Mængde pr. portion
Kalorier
1068
% Daglig værdi*
Fedt
53
g
82
%
Mættet fedt
18
g
113
%
Flerumættet fedt
4
g
Enkelumættet fedt
18
g
Kolesterol
133
mg
44
%
Natrium
3347
mg
146
%
Kalium
1276
mg
36
%
Kulhydrater
99
g
33
%
Kostfibre
12
g
50
%
Sukker
13
g
14
%
Protein
48
g
96
%
Vitamin A
12525
IU
251
%
Vitamin C
55
mg
67
%
Calcium
304
mg
30
%
Jern
5
mg
28
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
De italienske kødboller serveres straks sammen den lækre pastasalat, og dertil hører gerne et godt stykke ciabattabrød.
