Ønsker du sprøde pommes frites i ovn, så skal du bruge denne opskrift. Her forkoges kartoffelstængerne hurtigt, inden de bages sprøde og lækre.
Sådan laver du sprøde pommes frites i ovn, og der er flere små tricks, der er gode at kende, når du vil lave dine hjemmelavede fritter.
Dem får du her sammen med den gode opskrift på de ovnstegte fritter.
Tips og tricks
- Brug mellemstore kartofler til fritterne, og du behøver ikke skrælle kartoflerne.
- Fritterne skæres ud i en tykkelse på ca. 1,5 gange 1,5 centimeter. Så blive de perfekt sprøde.
- Forkog kartoffelstængerne i kogende vand tilsat lidt eddike. Eddiken gør, at kartoflerne ikke koger ud.
- Når dine pommes frites er i ovnen er det vigtigt, at du undervejs husker at lukke dampen ud. Ellers er fugtigheden i ovnen for høj, og så er det svært at få fritterne sprøde nok.
Opskrift på pommes frites i ovn
Ingredienser
- 900 gram kartofler helst mellemstore kartofler
- vand
- 0,5 deciliter eddike
- 3 spiseskefulde solsikkeolie
- flagesalt
Fremgangsmåde
- Kartoflerne skæres ud i passende stænger, gerne på ca. 1,5 gange 1,5 centimeter i tykkelse. Så får du de perfekte og sprøde pommes frites i ovn. Du behøver ikke skrælle kartoflerne.
- Læg kartoffelstængerne i en skål og fyld op med iskoldt vand, så stængerne er dækket helt.
- Lad kartoffelstængerne stå i 30 minutter, men skift gerne vandet halvvejs. Det fjerner stivelsen fra kartoflerne.
- Hæld vandet fra og tør kartoflerne i et rent viskestykke.
- Kog en gryde vand op og tilsæt en halv deciliter eddike. Lad det bulderkoge, hvorefter kartoffelstængerne tilsættes. Koges nu 5 minutter.
- Hæld vandet fra og læg kartoffelstængerne på et rent viskestykke, hvor de skal køles helt af.
- Kom dem så i en skål og vend dem med lidt solsikkeolie.
- Fordel derefter kartoffelstængerne på en rist med bagepapir, og her må de ikke overlappe hinanden, hvis du vil være sikker på sprøde fritter.
- Pommes frites i ovn skal nu have ca. 30 minutter ved 200 grader varmluft. Her skal du nogle gange huske at lukke dampen ud af ovnen, da de ellers har sværere ved at blive sprøde. Bagetiden afhænger af hvor meget din ovn varmer, og derfor kan den variere.
Næringsindhold
Noter
De sprøde pommes frites i ovn serveres selvfølgelig straks, og her drysses de med flagesalt. Velbekomme.
Hvem opfandt pommes frites?
Det er usikkert, hvem der opfandt pommes frites, men de er ofte tilskrevet belgiere.
Som nogle af de første ved man i hvert fald, at serverede skiver af stegte kartofler som tilbehør til andre retter.
Er de sunde?
Nej, pommes frites er ikke anset for at være et sund madvalg, da de har et højt indhold af kalorier og fedt, og et lavt indhold af næringsstoffer.
De er ofte stegt i en raffineret olie, hvilket kan øge indholdet af skadelige transfedtsyrer.
Regelmæssigt spisning af pommes frites kan føre til vægtøgning, hvilket igen kan øge risikoen for hjertesygdomme og andre sundhedsproblemer.
Derfor bør pommes frites nydes med måde, og indgå som en sjælden gæst i en varieret kost. Pommes frites i ovn er dog sundere end de traditionelle friturestegte fritter.
Hvad er de bedste kartofler til fritter?
Den bedste kartoffel til pommes frites er en med høj stivelsesindhold, såsom Russet Burbank, Maris Piper, King Edward eller Yukon Gold.
Disse kartofler har den rette konsistens til at blive skåret i små stænger og stegt til en sprød ydre og blød indre.
Deres høje stivelsesindhold giver også dine pommes frites en god balance mellem sprødhed og blødhed.
Hvorfor hedder det pommes frites?
Ordet "pommes frites" stammer fra fransk og betyder "stegte kartofler".
Det er blevet adopteret af mange sprog, herunder nederlandsk, hvor "frites" er det almindelige ord for pommes frites, og tysk, hvor det er kendt som "Pommes".
Pommes frites har været en populær snack i Belgien og Frankrig i århundreder, og blev de blev kendt verden over i det 20. århundrede med udbredelsen af fastfood-kulturen.
Med bagepulver?
Bagepulver kan bruges til at tilsætte ekstra sprødhed til pommes frites ved at fremme dannelsen af en sprød skorpe under stegning.
Bagepulver virker ved at reagere med syre i kartoflerne og frigive CO2, hvilket skaber små bobler og hjælper med at skabe en sprød skorpe.
For at bruge bagepulver i pommes frites-opskrifter, tilsættes det typisk til stegningen i form af en blanding af mel og bagepulver, eller det tilsættes direkte til den blødgjorte kartoffel før stegning.
Det er vigtigt at bemærke, at for meget bagepulver kan give en bitter smag, så det er vigtigt at følge opskriften nøje.
Se flere opskrifter:
Sådan laver du bagte kartofler af bagekartofler
Kom med din kommentar