Sådan laver du lækre kalvebøffer med kantareller, som du anretter på et stykke rugbrød. En skøn opskrift på virkelig dejlig aftensmad.
Kalvebøffer med kantareller er en skøn og velsmagende ret, der er god som det lette hovedmåltid - eller prøv at servere den som en lækker frokost.
Her laves bøfferne af hakket kalvekød, som derefter steges og anrettes sammen med salat, kantareller og en fantastisk dijondressing.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på kalvebøffer med kantareller
Ingredienser
Kalvebøffer
- 500 g hakket kalvekød
- 1 dl fløde
- salt og friskkværnet peber
Topping
- 250 g kantareller
- 1 forårsløg i tynde skiver
- smør
- 1 tsk. flagesalt
- 1 spsk. olie
Dijondressing:
- 1 spsk. sennep gerne dijon
- ½ dl olie
- 1 spsk. vand
Desuden:
- 4 skiver rugbrød
- 1 hovedsalat eller anden salat
- 1 håndfuld tranebær tørrede
Fremgangsmåde
- Rør hakket kalvekød med fløde, salt og friskkværnet peber til en smidig fars.
- Form til fire flade bøffer.
- Pisk dressingen sammen.
- Rens kantareller forsigtigt (brug endelig ikke for meget vand, det er bedst bare at børste evt. jord af), skær dem evt. i mindre stykker.
- Steg svampene i smør i 3-4 minutter og vend forårsløg i, når svampene næsten er nok vendes forårsløg i og det krydres med lidt flagesalt.
- Steg kalvebøffer i smør og lidt olivenolie ved middelvarme i 3-5 minutter på hver side.
- Kom salatblade på rugbrød, læg bøfferne ovenpå, så kantarel-blandingen, lidt tørrede tranebær og tilsidst dryppes med dijondressingen.
Næringsindhold
Kalvebøffer med kantareller
Mængde pr. portion
Kalorier
550
% Daglig værdi*
Fedt
38
g
58
%
Mættet fedt
12
g
75
%
Transfedt
0.2
g
Flerumættet fedt
6
g
Enkelumættet fedt
17
g
Kolesterol
138
mg
46
%
Natrium
1542
mg
67
%
Kalium
882
mg
25
%
Kulhydrater
23
g
8
%
Kostfibre
6
g
25
%
Sukker
4
g
4
%
Protein
30
g
60
%
Vitamin A
14128
IU
283
%
Vitamin C
9
mg
11
%
Calcium
117
mg
12
%
Jern
4
mg
22
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Kalvebøffer med kantareller serveres straks, og du kan altså bruge dem som et let hovedmåltid, eller som en let anretning til eks. frokost.
Kom med din kommentar