Ingredienser
Kalvebøffer
- 500 g hakket kalvekød
- 1 dl fløde
- salt og friskkværnet peber
Topping
- 250 g kantareller
- 1 forårsløg i tynde skiver
- smør
- 1 tsk. flagesalt
- 1 spsk. olie
Dijondressing:
- 1 spsk. sennep gerne dijon
- ½ dl olie
- 1 spsk. vand
Desuden:
- 4 skiver rugbrød
- 1 hovedsalat eller anden salat
- 1 håndfuld tranebær tørrede
Sådan gør du
- Rør hakket kalvekød med fløde, salt og friskkværnet peber til en smidig fars.
- Form til fire flade bøffer.
- Pisk dressingen sammen.
- Rens kantareller forsigtigt (brug endelig ikke for meget vand, det er bedst bare at børste evt. jord af), skær dem evt. i mindre stykker.
- Steg svampene i smør i 3-4 minutter og vend forårsløg i, når svampene næsten er nok vendes forårsløg i og det krydres med lidt flagesalt.
- Steg kalvebøffer i smør og lidt olivenolie ved middelvarme i 3-5 minutter på hver side.
- Kom salatblade på rugbrød, læg bøfferne ovenpå, så kantarel-blandingen, lidt tørrede tranebær og tilsidst dryppes med dijondressingen.
Næringsindhold
Kalvebøffer med kantareller
Mængde pr. portion
Kalorier
550
% Daglig værdi*
Fedt
38
g
58
%
Mættet fedt
12
g
75
%
Transfedt
0.2
g
Flerumættet fedt
6
g
Enkelumættet fedt
17
g
Kolesterol
138
mg
46
%
Natrium
1542
mg
67
%
Kalium
882
mg
25
%
Kulhydrater
23
g
8
%
Kostfibre
6
g
25
%
Sukker
4
g
4
%
Protein
30
g
60
%
Vitamin A
14128
IU
283
%
Vitamin C
9
mg
11
%
Calcium
117
mg
12
%
Jern
4
mg
22
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.