Her er en super nem og god opskrift på whiskysauce. En lækker sovs med whisky lavet fra bunden, og den er god til bøf og andre kødretter.
Whiskysauce er en af de klassiske og populære sovse, som mange måske kender fra Jensens Bøfhus.
Du kan dog sagtens lave en endnu bedre udgave derhjemme, og opskriften er lige her.
Den laves selvfølgelig med whisky, og her bruger du bare hvad du har stående. Husk at smage sovsen godt til inden servering.
Oksefond laver du af to deciliter kogende vand, der røres sammen med en spiseskefuld flydende oksefond eller kalvefond. God fornøjelse.
Opskrift på whiskysauce
Ingredienser
- 100 g champignon grofthakket
- 1 løg finthakket
- 1 fed hvidløg grofthakket
- 2 spsk. olivenolie til stegning
- 1 dl. whisky eller lidt mere
- 2 dl. oksefond af 2 dl. vand og 1 spsk. fond
- 1 spsk. tomatpasta
- 1 tsk. paprika
- 2 spsk. gastrik eller balsamico
- 2 dl. fløde
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Champignon svitses i lidt olie i en gryde ved en god varme. Brun svampene godt af, det giver god smag i din whiskysauce.
- Tilsæt så løg og hvidløg, og lad det kort svitse med.
- Så tilsættes whisky, der hurtigt koges en smule ind, hvorefter oksefond hældes ved.
- Tilsæt også en spiseskefuld tomatpasta sammen med en teskefuld paprika og lidt gastrik eller balsamico.
- Lad det koge fem minutter ved middel varme, så det reduceres lidt.
- Hæld lidt fløde i saucen, og lad den varme op.
- Den lækre whiskysovs smages til med salt og friskkværnet peber. Kan også smages til med lidt mere whisky.
Næringsindhold
Noter
Den færdige whiskysauce kan med fordel sigtes inden servering.
Sådan en lækker sovs med whisky passer perfekt til helstegt oksemørbrad eller en skøn chateaubriand.
Hvordan laver man whisky?
Whisky er en type spiritus, der typisk produceres ved at destillere en base af maltet byg eller majs med vand og gær, indtil den opnår en bestemt alkoholprocent.
Derefter lagres den i træfade, ofte af egetræ, i et antal år for at give den sin unikke smag.
Følgende trin kan bruges som en oversigt over, hvordan man laver whisky:
- Fremstilling af grøntsagsmelasse: Maltet byg eller majs koges op med vand og sukker for at fremstille en grøntsagsmelasse.
- Gæring: Grøntsagsmelassen tilsættes gær og gæres i 2-3 dage.
- Destillation: Destillationen finder sted i en kobberkolbe og resulterer i en alkoholprocent på omkring 65-70%.
- Lagring: Whiskyen lagres i egetræsfade i mindst 3 år, men ofte i op til 20 år, for at give den sin unikke smag.
- Blending: Whiskyer fra forskellige fade kan blandes sammen for at opnå en ensartet smag.
- Flasket: Whiskyen filtreres, fortyndes med vand og flaskes for at gøre den klar til salg.
Se flere lækre saucer:
Hjemmelavet rødvinssauce - nem sovs med rødvin
Hjemmelavet sauce bearnaise, der altid bliver perfekt