Kartoffelæggekage - opskrift på billig aftensmad

Lav en lækker kartoffelæggekage med peberfrugt og løg. Her er den nemme opskrift på æggekage med kartofler, og det er billig aftensmad.

Kartoffelæggekage er, som navnet siger, en lækker æggekage med kartofler og andet fyld.

Kartoffelæggekagen er nem at lave, smager godt og så er det altså billig aftensmad.

Samtidig er æggekagen mættende, blandt andet på grund af kartoflerne, og derfor kan du sagtens spise den som et hovedmåltid. Evt. med en salat og et stykke rugbrød til.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Opskrift på kartoffelæggekage

Kartoffelæggekage

5 fra 1 bruger

Print Pin

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Tid: 45 minutter min

Servings: 4 personer

Ingredienser

Fyld til kartoffelæggekage

• ▢ 10 kartofler ikke for store, i tern eller skiver
• ▢ 2 fed hvidløg knust og finthakket
• ▢ 2 mellemstore løg i tern
• ▢ 1 rød peberfrugt skæres i strimler
• ▢ salt og friskkværnet peber friskkværnet peber
• ▢ 2 spsk. olivenolie

Æggemasse

• ▢ 8 æg
• ▢ 1 spsk. hvedemel
• ▢ 1 spsk. mælk
• ▢ salt og friskkværnet peber

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Fremgangsmåde 

• Varm en pande op og kom olivenolie på, tilsæt kartofler og lad dem stege næsten møre ved middelvarme. Rør i dem af og til, krydr med salt og friskkværnet peber.
• Når kartoflerne er næsten møre, tilsættes løg og hvidløg, som får lov til at stege med til kartoflerne er møre.
• Pisk ingredienserne til æggemasse sammen.
• Kom lidt olie på en anden pande og hæld æggemassen på.
• Lad æggemassen få lov til at sætte sig i 10-15 minutter, i de første minutter løftes der lidt i kanterne og skrabes lidt rund.
• Hæld så kartoffelblandingen på og lad det stege videre ved lav varme til æggemassen er så stivnet, så den kun er let fugtig på overfladen.
• Pynt din kartoffelæggekage med rød peber i strimler.

Næringsindhold

Kartoffelæggekage

Mængde pr. portion

Kalorier

639

% Daglig værdi*

Fedt

 

16

g

25

%

Mættet fedt

 

4

g

25

%

Transfedt

 

0.1

g

Flerumættet fedt

 

4

g

Enkelumættet fedt

 

8

g

Kolesterol

 

328

mg

109

%

Natrium

 

1325

mg

58

%

Kalium

 

2520

mg

72

%

Kulhydrater

 

103

g

34

%

Kostfibre

 

13

g

54

%

Sukker

 

8

g

9

%

Protein

 

23

g

46

%

Vitamin A

 

1425

IU

29

%

Vitamin C

 

148

mg

179

%

Calcium

 

136

mg

14

%

Jern

 

6

mg

33

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Noter

Den færdige kartoffelæggekage serveres straks. Den kan evt. pyntes med lidt snittet purløg.

Serveres gerne med rugbrød og lidt sennep.

Se flere opskrifter med æg:

Opskrifter med æg: Hvad kan du bruge æg til?

Maskeret blomkål - populær opskrift fra 1980erne

Sådan laver du den bedste omelet