Her får du den bedste opskrift på huevos rancheros. En populær æggeret fra Mexico, som serveres til morgenmad. Med bønner, æg og salsa.
Huevos rancheros er virkelig lækker morgenmad fra Mexico, og den er ret nem at lave.
Der findes forskellige udgaver af den populære æggeret med salsa, men denne er virkelig lækker.
Bemærk, at opskriften er beregnet til to personer, men brug knapperne under mængde i opskriftsboksen til at justere antallet af personer.
Opskrift på huevos rancheros
Ingredienser
- 2 tortillas gerne fuldkorns
- 4 æg
- 1 dåse refried beans eller hjemmelavet, se opskrift på refried beans her
- Lidt olie
- Lidt cheddar revet
- 2 spsk. creme fraiche
- 1 avocado
- 1 lime lidt friskpresset limesaft
Hjemmelavet salsa
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 fed hvidløg knust og finthakket
- 1 tsk. løgpulver
- 1 tsk. spidskommen
- ½ tsk. koriander stødt
- 1 lime saft af ½ lime
- salt
- 1 chili rød chili, udkernet og meget finthakket
Fremgangsmåde
- Start med at lave salsa til dine huevos rancheros, gerne dagen før. Bland alle ingredienserne sammen og smag den til. Dæk den til og stil den i køleskabet for at trække.
- Pensl tortillas med ganske lidt olie og sæt dem i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 5 minutters tid.
- Hæld salsaen i en pande og lav fordybninger i det, slå æggene i hullerne, læg låg på og lad dem stå i et par minutters tid, til de er næsten tilberedte.
- Varm refried beans op i mikroovn eller i en gryde og fordel på de to tortillas.
- Skær avocado i tern og vend med lidt limesaft, salt og friskkværnet peber.
- Når æggene er næsten færdige, lægges de ovenpå, sammen med salsa.
- Drys dine huevos rancheros med lidt ost og gratiner i ovnen, til osten er smeltet.
- Tag dem ud og top med en spiseskefuld creme fraiche og avocadotern.
Næringsindhold
Noter
Huevos rancheros er lækker morgenmad a la Mexico, og den serveres straks.
Du kan også bruge hele, flåede tomater fra dåse. Skær hvidløg, chili, limesaft og et lille løg i grove stykker og kom i en foodprocessor/blender og kør til det er findelt. Tilsæt de hele, flåede tomater med væde og krydderierne. Kør til tomaterne er så findelte som du ønsker dem. Smag til og lad det trække.
Se flere skønne mexicanske opskrifter:
Chili con carne - lækker livret med hakket oksekød