Her er den bedste opskrift på æblekage med marcipancreme og kanel. En rigtig lækker æblekage a la Newyorker By Heart, og den er nem at bage.
Denne æblekage med marcipancreme og kanel smager himmelsk godt, og den revne citronskal giver kagen en skøn smag. Uden at være for meget citrus.
Bemærk, at der er tale om en stor æblekage, hvor du bruger en tærteform med en diameter på ca. 30 centimeter. Du kan selvfølgelig også lave en mindre portion ved at bruge knapperne under mængde i opskriftsboksen.
Opskrift på æblekage med marcipancreme
Ingredienser
- 225 g hvedemel
- 1½ spsk. sukker
- ½ tsk. salt
- 150 g smør koldt, skåret i tern
- 1½ spsk. creme fraiche 38%
Marcipancreme
- 4 æg store æg
- 3 ¾ dl creme fraiche 38%
- 150 g rørsukker
- 150 g marcipan plukket i små klumper (eller groftrevet)
- 1 citron fintrevet skal af 1 økologisk citron
- 4 æbler (alt efter størrelse), skrællet og skåret i skiver
Kaneldrys
- 1½ spsk. rørsukker
- 1½ tsk. kanel
- 3 spsk. mandler hakkede
Til servering
- 2½ dl piskefløde
- 1 vaniljestang korn af 1 stang vanilje
- 2 tsk. sukker
Fremgangsmåde
- Til dejen blandes hvedemel, sukker og salt i en skål. Smør i tern tilsættes og det smuldres sammen med melet, til det er helt grynet. Tilsæt creme fraiche og saml hurtigt dejen.
- Pres dejen ud til en rund, flad plade - pak den ind i film og læg den i køleskab i mindst ½ time.
- Smør en tærteform let.Tag dejen ud og rul den ud mellem 2 stykker bagepapir - eller pres dejen ud i formen. Pres dejen godt op ad kanterne og sørg for at den også er trykket godt ind til kanten i bunden af formen.
- Pisk ingredienserne til marcipancreme sammen og hæld det over bunden.
- Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både.
- Læg bådene tæt sammen hele vejen rundt, så de dækker hele kagen.
- Drys med kanelsukker og til sidst med mandelstykkerne.
- Bag din æblekage med marcipancreme i en forvarmet ovn ved 185 grader (ikke varmluft) i ca. 50 minutter, til den er gylden og gennembagt. Den skal føles fast i midten, når du trykker let på den.
- Til servering blandes piskefløde, vaniljekorn og sukker - pisk det til skum og server til æblekagen - som kan serveres både lun og kold.
Næringsindhold
Æblekage med marcipancreme og kanel
Mængde pr. portion
Kalorier
573
% Daglig værdi*
Fedt
35
g
54
%
Mættet fedt
19
g
119
%
Transfedt
1
g
Flerumættet fedt
2
g
Enkelumættet fedt
10
g
Kolesterol
135
mg
45
%
Natrium
294
mg
13
%
Kalium
222
mg
6
%
Kulhydrater
58
g
19
%
Kostfibre
4
g
17
%
Sukker
35
g
39
%
Protein
9
g
18
%
Vitamin A
897
IU
18
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Calcium
61
mg
6
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Lad din æblekage med marcipancreme køle helt af, hvorefter den kan serveres med flødeskum eller en creme fraiche. Velbekomme.
Kom med din kommentar