Ingredienser
Dej til bollerne
- 600 g hvedemel
- 40 g sukker
- 1 tsk. salt
- 250 g smør
- 2 dl kærnemælk
- 3 æg let sammenpisket
- 50 g gær
- 2 tsk. kardemomme
Pensling
- 1 æg sammepisket
Fremgangsmåde
- Kom hvedemel i en skål sammen med sukker og salt.600 g hvedemel, 40 g sukker, 1 tsk. salt
- Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.250 g smør
- Lun kærnemælk til det har 37 grader (lunkent - hvis det bliver for varmt hæver bollerne ikke så godt).2 dl kærnemælk
- Opløs gæren i den lune væske og tilsæt de sammenpiskede æg sammen med kardemomme.3 æg, 50 g gær, 2 tsk. kardemomme
- Lav en fordybning i melblandingen og hæld det deri. Rør det sammen, hæld det ud på køkkenbordet og ælt det til en blank og sej dej. Dejen skal være meget blød. Jeg tilsatte ganske lidt ekstra mel, måske ca. ½ dl, mens jeg æltede. Ælt det godt igennem.
- Kom dejen tilbage i skålen, dæk det til og stil det et lunt sted til hævning i 1 time.
- Slå dejen ned og form til 24 boller (drys evt. hænderne med lidt mel, for at dejen ikke hænger for meget i, men pas på med at bruge for meget!).
- Sæt bollerne på bageplader og lad dem hæve i endnu 15 minutter, lunt og tildækket.
- Pensl med æg og bag i en forvarmet ovn ved
225 °C i ca. 10-12 minutter.1 æg
Næringsindhold
Bollerne - de bedste hjemmebagte
Mængde pr. portion
Kalorier
190
% Daglig værdi*
Fedt
10
g
15
%
Mættet fedt
6
g
38
%
Transfedt
0.3
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
3
g
Kolesterol
51
mg
17
%
Natrium
184
mg
8
%
Kalium
65
mg
2
%
Kulhydrater
22
g
7
%
Kostfibre
1
g
4
%
Sukker
2
g
2
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
314
IU
6
%
Vitamin C
0.04
mg
0
%
Calcium
21
mg
2
%
Jern
1
mg
6
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Her er den bedste opskrift på bollerne, som altid er et sikkert hit. Bløde og hjemmebagte boller, der smager super godt med lidt smør.
Bollerne, som du altid vil bage igen og igen. Du får nemlig ikke bedre og hjemmebagte boller end disse.
De lækre og luftige boller bages med rigelig mængde smør, og det kan smages. Derudover er bolledejen lavet med kærnemælk.
Du får 24 boller ud af opskriften, og de kan sagtens fryses ned til senere brug.
Opskrift på bollerne
Ingredienser
Dej til bollerne
- 600 g hvedemel
- 40 g sukker
- 1 tsk. salt
- 250 g smør
- 2 dl kærnemælk
- 3 æg let sammenpisket
- 50 g gær
- 2 tsk. kardemomme
Pensling
- 1 æg sammepisket
Fremgangsmåde
- Kom hvedemel i en skål sammen med sukker og salt.600 g hvedemel, 40 g sukker, 1 tsk. salt
- Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.250 g smør
- Lun kærnemælk til det har 37 grader (lunkent - hvis det bliver for varmt hæver bollerne ikke så godt).2 dl kærnemælk
- Opløs gæren i den lune væske og tilsæt de sammenpiskede æg sammen med kardemomme.3 æg, 50 g gær, 2 tsk. kardemomme
- Lav en fordybning i melblandingen og hæld det deri. Rør det sammen, hæld det ud på køkkenbordet og ælt det til en blank og sej dej. Dejen skal være meget blød. Jeg tilsatte ganske lidt ekstra mel, måske ca. ½ dl, mens jeg æltede. Ælt det godt igennem.
- Kom dejen tilbage i skålen, dæk det til og stil det et lunt sted til hævning i 1 time.
- Slå dejen ned og form til 24 boller (drys evt. hænderne med lidt mel, for at dejen ikke hænger for meget i, men pas på med at bruge for meget!).
- Sæt bollerne på bageplader og lad dem hæve i endnu 15 minutter, lunt og tildækket.
- Pensl med æg og bag i en forvarmet ovn ved225 °C i ca. 10-12 minutter.1 æg
Næringsindhold
Bollerne - de bedste hjemmebagte
Mængde pr. portion
Kalorier
190
% Daglig værdi*
Fedt
10
g
15
%
Mættet fedt
6
g
38
%
Transfedt
0.3
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
3
g
Kolesterol
51
mg
17
%
Natrium
184
mg
8
%
Kalium
65
mg
2
%
Kulhydrater
22
g
7
%
Kostfibre
1
g
4
%
Sukker
2
g
2
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
314
IU
6
%
Vitamin C
0.04
mg
0
%
Calcium
21
mg
2
%
Jern
1
mg
6
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Bollerne køles af på en rist, hvorefter de kan skæres over og nydes med et lag smør. Bedre boller får du ikke.
Kærnemælk kan i øvrigt udskiftes med samme mængde mælk, og en del af hvedemelet kan udskiftes med tilsvarende mængde sigtemel eller andet fuldkornsmel.
