En fantastisk opskrift på salat med kartofler og soltørrede tomater. Kartoffelsalaten er også med feta, og den er god til mange kødretter.
Salat med kartofler og soltørrede tomater a la Newyorker By Heart.
En nem og skøn kartoffelsalat, der laves med bagte kartofler, soltørrede tomater og feta. Den smager altså godt.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på salat med kartofler
Ingredienser
- 650 g kartofler skåret i grove tern
- 3 spsk. olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- 1 tsk. timian
- 200 g feta i tern
- 150 g oliven sorte oliven uden sten, hakket
- 8 soltørrede tomater hakket (efter smag)
- 1 citron revet skal af 1 citron
- 30 g pinjekerner ristede
- 1 bdt. forårsløg i skiver
Fremgangsmåde
- De meget grove kartoffeltern kommes i et ovnfast fad og blandes med lidt olivenolie, salt, friskkværnet peber og timian.
- Sættes i en 200 grader varm ovn i ca. 40 minutter, til de er gyldne og sprøde. Så er de perfekte til en salat med kartofler og soltørrede tomater.
- Lav en blanding af forårsløg i skiver, hakkede soltørrede tomater, hakket oliven feta, revet citronskal og lidt olivenolie.
- Når kartoflerne er færdige, blandes de med den forberedte blanding og serveres straks.
Næringsindhold
Salat med kartofler og soltørrede tomater
Mængde pr. portion
Kalorier
473
% Daglig værdi*
Fedt
32
g
49
%
Mættet fedt
9
g
56
%
Transfedt
0.04
g
Flerumættet fedt
6
g
Enkelumættet fedt
15
g
Kolesterol
45
mg
15
%
Natrium
1752
mg
76
%
Kalium
933
mg
27
%
Kulhydrater
37
g
12
%
Kostfibre
6
g
25
%
Sukker
4
g
4
%
Protein
13
g
26
%
Vitamin A
495
IU
10
%
Vitamin C
40
mg
48
%
Calcium
303
mg
30
%
Jern
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Den færdige salat med kartofler og soltørrede tomater serveres straks, og den er altså god til de fleste kødretter, herunder grillet oksecuvette og culottesteg.
Se flere lækre salater:
Opskrift på klassisk dansk kartoffelsalat (kold)