Boller i selleri er dansk mad med kødboller og knoldselleri. Her får du den lækre opskrift, som kan serveres med kogte ris eller kartofler.
Boller i selleri er en lækker ret med kogte kødboller, der tilberedes sammen med knoldselleri i tern. Deraf navnet på retten.
Selvom du måske ikke ligefrem elsker knoldselleri, så vil du alligevel nyde denne danske klassiker, der smager fantastisk godt, og som er nem at lave.
Du kan servere boller med selleri og den lækre sovs sammen med kogte ris eller kartofler, og opskriften er beregnet til fire personer.
Hakket kalv og flæsk kan i øvrigt udskiftes med hakket kylling, hvis du mere er til det.
Opskrift på boller i selleri
Ingredienser
- 500 g hakket kalv og flæsk
- 1 medium løg finthakket
- 1 fed hvidløg knust og finthakket
- salt og friskkværnet peber
- 1 æg
- ½ dl mælk
- 2 spsk. hvedemel med top
- ½ tsk. timian tørret
Desuden anvendes
- 1 knoldselleri skåret i firkanter på ca. 1 x 1 cm.
- 25 g smør
- 25 g hvedemel
- 4 dl kogevand fra kødboller og selleri, måske lidt mere
- 1 tsk. bouillon koncentreret, evt. Herbamare
- 3 laurbærblade
- salt og friskkværnet peber
- 1 citron saft af ½ citron
- 1 nip sukker
- 1 bundt persille til drys
- 4 dl ris koges som anvist på pakken
Fremgangsmåde
- Rør ingredienserne sammen til kødbollerne og lad farsen hvile i et kvarters tid.
- Skær knoldsellerien ud i 1 gange 1 cm. store tern. Husk at skrælle knoldsellerien inden.
- Kom ca. 1 liter vand i en gryde og tilsæt lidt bouillon, bring det i kog. Når det koger, tilsættes salt og laurbærblade.
- Form farsen til kødboller og kom dem i gryden, når de kommer op til overfladen, er de nok. Forsæt indtil al farsen er brugt.
- Når alle kødbollerne er kogte, kommes knoldsellerien i og den koger i ca. 5 minutter. Tag den op.
- Sigt kogevandet ned i en skål.
- Smelt smør i en gryde og tilsæt hvedemel, pisk det sammen. Tilsæt nu kogevandet lidt efter lidt, til konsistensen er som ønsket.
- Lad sovsen til dine boller i selleri koge op og koge igennem i 4-5 minutter. Smag til med salt, friskkværnet peber, citronsaft og evt. lidt sukker.
- Kom kødboller og selleri ned i sovsen og lad det varme igennem.
Næringsindhold
Boller i selleri
Mængde pr. portion
Kalorier
895
% Daglig værdi*
Fedt
35
g
54
%
Mættet fedt
14
g
88
%
Transfedt
0.2
g
Flerumættet fedt
3
g
Enkelumættet fedt
14
g
Kolesterol
151
mg
50
%
Natrium
1477
mg
64
%
Kalium
1138
mg
33
%
Kulhydrater
110
g
37
%
Kostfibre
6
g
25
%
Sukker
5
g
6
%
Protein
35
g
70
%
Vitamin A
1525
IU
31
%
Vitamin C
41
mg
50
%
Calcium
181
mg
18
%
Jern
5
mg
28
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Boller i selleri serveres straks, gerne pyntet med lidt hakket persille.
Serveres med kogte ris eller kogte kartofler. Lidt dampet blomkål eller broccoli passer også godt til.
Se flere opskrifter:
Forloren hare med lækker vildtsovs