Rabarbermuffins - opskrift på muffins med rabarber

Sådan bager du nemme og svampede rabarbermuffins. En god opskrift på lækre muffins med rabarber, der giver kagerne et syrligt modspil.

Rabarbermuffins er lækre kager, der smager af dansk forår og sommer.

Det lidt syrlige rabarber er fantastiske i en kage, hvor de giver de søde kager et perfekt modspil.

Samtidig er de små kager nemme og hurtige at bage, og de bliver altså dejligt svampede. Præcist som du ønsker en god muffins skal være.

Du får 12 lækre muffins med rabarber ud af denne opskrift.

Se også: Rabarberkage - den bedste kage med rabarber

Opskrift på rabarbermuffins

Rabarbermuffins

5 fra 2 brugere

Print Pin

Ret: Kager

Køkken: Dansk

Tid: 45 minutter min

Servings: 12 stk.

Ingredienser

• ▢ 200 gram rabarber (5-6 stængler)
• ▢ 1 teskefuld kanel
• ▢ 1 teskefuld vaniljesukker
• ▢ 1 teskefuld rørsukker

Til dej

• ▢ 80 gram smør blødt
• ▢ 125 gram rørsukker
• ▢ 2 æg
• ▢ 150 gram hvedemel
• ▢ 1 teskefuld bagepulver
• ▢ 1 teskefuld vaniljesukker
• ▢ 125 gram mælk

Drys

• ▢ 1 spiseskefuld rørsukker

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Fremgangsmåde 

• Rengør rabarber, og skær dem i tynde skiver på cirka en halv centimeters tykkelse. Kom dem i et ildfast fad, og vend rabarberne rundt med kanel, vaniljesukker og rørsukker. Bag dem i ovnen i 10 minutter ved 180 grader varmluft.
• Lav imens dejen til de lækre rabarbermuffins. Kom blødt smør og rørsukker i en skål, og saml det med fingrene. Tilsæt to æg, og pisk det luftigt med en el-pisker.
• I en anden skål blander du hvedemel grundigt med bagepulver og vaniljesukker. Læg el-piskeren væk, og find en dejskraber eller grydeske frem.
• Vend nu halvdelen af melet i æggeblandingen, og tilsæt lidt mælk Rør det ud, men gør det så forsigtigt som muligt, så du beholder lidt af luften fra æggene.
• Tilsæt resten af melet, og lidt mere mælk. Rør dejen ud så den bliver let flydende - men IKKE tynd! Blot så du kan hælde den i formene. Du skal i alt bruge 1-1,5 dl. mælk.
• Fordel dejen i 12 muffinsforme, og fordel derefter de bagte rabarberstykker oven på dejen. Drys en smule rørsukker på hver muffin, hvilket giver dig en sukkersprød skorpe.
• Bag så dine rabarbermuffins i ovnen ved 180 grader varmluft - de skal bage cirka 15 minutter. Stik i dem med en kødnål for at tjekke de er færdigbagte. Hvis ikke der hænger dej fast, ja så er de klar.

Næringsindhold

Rabarbermuffins

Mængde pr. portion

Kalorier

1941

% Daglig værdi*

Fedt

 

80

g

123

%

Mættet fedt

 

47

g

294

%

Transfedt

 

3

g

Flerumættet fedt

 

5

g

Enkelumættet fedt

 

21

g

Kolesterol

 

514

mg

171

%

Natrium

 

1794

mg

78

%

Kalium

 

1076

mg

31

%

Kulhydrater

 

280

g

93

%

Kostfibre

 

9

g

38

%

Sukker

 

158

g

176

%

Protein

 

33

g

66

%

Vitamin A

 

2887

IU

58

%

Vitamin C

 

16

mg

19

%

Calcium

 

438

mg

44

%

Jern

 

9

mg

50

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Noter

De bagte rabarbermuffins køles af. Og nu har du en fantastisk lækker kage til kaffen.

Se også: Rabarbercrumble - skøn crumblekage med rabarber