Pasta med laks og grøntsager

Her får du en god opskrift på pasta med laks og grøntsager. En nem og dejlig pastaret med ovnbagt laks, og det er nem hverdagsmad for alle.

Pasta med laks og grøntsager er en nem og velsmagende pastaret, der heller ikke tager så lang tid at lave.

Retten laves med ovnbagt laks, pasta og forskellige grøntsager, og pastaen kan evt. være en frisk tagliatelle - eller hvad du nu har eller synes om.

Bemærk, at opskriften er beregnet til ca. tre personer, men brug knapperne under mængde i opskriftsboksen til at lave et andet antal.

Opskrift på pasta med laks

Pasta med laks og grøntsager

5 fra 1 bruger

Udskriv Pin Bedøm Gem opskrift Find dine gemte

Ret: Pastaretter

Køkken: Dansk

Tid: 40 minutter min

Antal: 3 personer

Ingredienser

• ▢ 250 g pasta gerne frisk, evt. en tagliatelle
• ▢ ½ broccoli i små buketter
• ▢ ½ rød peberfrugt i strimler
• ▢ ½ squash i halve skiver
• ▢ 75 g champignon i skiver
• ▢ 1 bdt. grønne asparges i mindre stykker
• ▢ 1 rødløg i smalle både
• ▢ 2 fed hvidløg knust og finthakket
• ▢ 200 g laks laksefileter uden ben
• ▢ 1 fed hvidløg presset
• ▢ 4 spsk. olivenolie 2 spsk, til laks og 2 spsk. til stegning
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 2½ dl madlavningsfløde eller alm. fløde
• ▢ 0,5 lime saft af ½ lime
• ▢ citronpeber
• ▢ 2 tsk. basilikum eller lidt tørret timian, basilikum og merian

Sådan gør du 

• Bland lidt olivenolie med et fed presset hvidløg og saften af ½ lime.
• Læg laks i et lille ovnfast fad beklædt med bagepapir, og dryp med olieblandingen, krydr med salt og citronpeber.
• Sæt i en185 °C varm ovn i ca. 15 minutter, eller til den er netop gennembagt. Lad laksen køle lidt af.
• Kog pasta i rigeligt med, godt saltet, vand til den er al dente. Hæld vandet fra.
• Kom olivenolie på en pande og start med at svitse broccoli.
• Efter 1-2 minutter tilsættes løg og hvidløg, lad det stege et minuts tid og tilsæt så peberfrugt. Lad også peberfrugten svitse i 1 minut og tilsæt champignon, som også steges i 1 minuts tid.
• Så tilsættes stilken af asparges - gem hovederne lidt - og lad stilkene få ½ minut.
• Tilsæt squash og aspargeshoveder og svits i ½ minut. Krydr med salt, friskkværnet peber og krydderier.
• Hæld (madlavnings)fløde ved og varm det kort igennem, smag til.
• Hæld den nykogte pasta ved, og vend det hele godt rundt.
• Findel den ovnbagte laks og fordel det i saucen, vend din pasta med laks og grøntsager rundt.

Næringsindhold

Pasta med laks og grøntsager

Mængde pr. portion

Kalorier

974

% Daglig værdi*

Fedt

 

55

g

85

%

Mættet fedt

 

22

g

138

%

Transfedt

 

0.1

g

Flerumættet fedt

 

9

g

Enkelumættet fedt

 

21

g

Kolesterol

 

131

mg

44

%

Natrium

 

874

mg

38

%

Kalium

 

1549

mg

44

%

Kulhydrater

 

93

g

31

%

Kostfibre

 

9

g

38

%

Sukker

 

12

g

13

%

Protein

 

32

g

64

%

Vitamin A

 

15814

IU

316

%

Vitamin C

 

150

mg

182

%

Calcium

 

206

mg

21

%

Jern

 

4

mg

22

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Noter

Pasta med laks og grøntsager serveres straks, og gerne sammen med et par skiver ciabatta brød.

Se flere lækre madopskrifter:

Laks i ovn - så nemt laver du perfekt ovnbagt laks

Kylling med hvidløg, chili og pasta

Slowfood: Spaghetti med kødsovs