Laksespyd med squash og lækker salsa

Sådan laver du lækre laksespyd med squash og en fantastisk tomat- og peberfrugtsalsa. Spyd med laks kan grilles eller steges på en pande.

Laksespyd med squash er en virkelig lækker ret, som enten kan grilles eller pandesteges.

Her bliver de skønne spyd med laks serveret sammen med en velsmagende og frisk tomat- og peberfrugtsalsa, så det er også en ganske sund ret.

Se også: Laks i ovn - så nemt laver du perfekt ovnbagt laks

Laksespydene kan tilberedes som de er, men de bliver endnu bedre med en marinade.

Her laver du en marinade til at pensle med, som består af olivenolie, citronsaft, groft salt, citronpeber, lidt flydende honning, tabasco og friskhakket basilikum. Det skal nærmest være sådan en lidt tyk masse, som spyddene pensles med inden de kommes på grillen.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Opskrift på laksespyd med squash

Laksespyd med squash og lækker salsa

5 fra 1 bruger

Print Pin

Ret: Fisk

Køkken: Dansk

Tid: 1 time t

Servings: 4 personer

Ingredienser

Spyd med laks

• ▢ 500 gram laks ben- og skindfri laksefilet
• ▢ 1 squash

Tomat- og peberfrugtsalsa

• ▢ 1 rød peberfrugt
• ▢ 1 grøn peberfrugt
• ▢ 500 gram tomater
• ▢ 1 agurk
• ▢ 1 chili rød
• ▢ 2 spiseskefulde olivenolie
• ▢ 1 citron saft af en halv citron
• ▢ 1 håndfuld basilikum
• ▢ friskkværnet peber

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Fremgangsmåde 

• Til laksespyd med squash starter du med, at lave den lækre salsa. Flæk agurken og skrab kernerne ud.
• Skær så agurk, peberfrugter, tomater og chili i meget fine små tern. Bland det hele sammen.
• Bland olivenolie, citronsaft, friskkværnet peber og hakket, frisk basilikum godt sammen og hæld det over salsaen.
• Lad det stå og trække i en halv times times tid, rør lidt i det af og til.
• I mellemtiden laver du spyd med laks: Fjern evt. skind fra laksen, og skær laksen i passende tern.
• Halver squash og skær den i ca. 1 cm. tykke skiver.
• Sæt laks og squash på spyd, skiftevis. Krydr med salt og friskkværnet peber (eller citronpeber) - eller pensl med den omtalte marinade længere oppe.
• Laksespydene grilles over kul eller steges på en grill pande i ca. 4 minutter på hver side.

Næringsindhold

Laksespyd med squash og lækker salsa

Mængde pr. portion

Kalorier

300

% Daglig værdi*

Fedt

 

16

g

25

%

Mættet fedt

 

2

g

13

%

Transfedt

 

0.03

g

Flerumættet fedt

 

5

g

Enkelumættet fedt

 

7

g

Kolesterol

 

69

mg

23

%

Natrium

 

70

mg

3

%

Kalium

 

1258

mg

36

%

Kulhydrater

 

13

g

4

%

Kostfibre

 

4

g

17

%

Sukker

 

8

g

9

%

Protein

 

28

g

56

%

Vitamin A

 

2413

IU

48

%

Vitamin C

 

111

mg

135

%

Calcium

 

55

mg

6

%

Jern

 

2

mg

11

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Tips

Laksespyd med squash serveres straks sammen med den sunde tomat- og peberfrugtsalsa.

Dertil kan serveres kogte ris eller en bulgur.

Se også: Pandestegt laks med citron- og flødesauce