Ingredienser
Spyd med laks
- 500 gram laks ben- og skindfri laksefilet
- 1 squash
Tomat- og peberfrugtsalsa
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 500 gram tomater
- 1 agurk
- 1 chili rød
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 citron saft af en halv citron
- 1 håndfuld basilikum
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Til laksespyd med squash starter du med, at lave den lækre salsa. Flæk agurken og skrab kernerne ud.
- Skær så agurk, peberfrugter, tomater og chili i meget fine små tern. Bland det hele sammen.
- Bland olivenolie, citronsaft, friskkværnet peber og hakket, frisk basilikum godt sammen og hæld det over salsaen.
- Lad det stå og trække i en halv times times tid, rør lidt i det af og til.
- I mellemtiden laver du spyd med laks: Fjern evt. skind fra laksen, og skær laksen i passende tern.
- Halver squash og skær den i ca. 1 cm. tykke skiver.
- Sæt laks og squash på spyd, skiftevis. Krydr med salt og friskkværnet peber (eller citronpeber) - eller pensl med den omtalte marinade længere oppe.
- Laksespydene grilles over kul eller steges på en grill pande i ca. 4 minutter på hver side.
Næringsindhold
Laksespyd med squash og lækker salsa
Mængde pr. portion
Kalorier
300
% Daglig værdi*
Fedt
16
g
25
%
Mættet fedt
2
g
13
%
Transfedt
0.03
g
Flerumættet fedt
5
g
Enkelumættet fedt
7
g
Kolesterol
69
mg
23
%
Natrium
70
mg
3
%
Kalium
1258
mg
36
%
Kulhydrater
13
g
4
%
Kostfibre
4
g
17
%
Sukker
8
g
9
%
Protein
28
g
56
%
Vitamin A
2413
IU
48
%
Vitamin C
111
mg
135
%
Calcium
55
mg
6
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.