Jordskokkesuppe - lækker og cremet

Her er den bedste opskrift på jordskokkesuppe. En nem og lækker suppe med jordskokker og kartofler, der smager himmelsk godt som forret eller hovedret.

Du skal prøve denne uimodståelige og lækre jordskokkesuppe, der laves med både jordskokker og kartofler.

Det er en rigtig efterårssuppe, og du kan sagtens servere den som en skøn forret eller en mere mættende hovedret.

Samtidig er suppen nem at lave, og den pyntes med skiver af parmaskinke og stegte skiver af jordskokker.

Opskrift på jordskokkesuppe

Jordskokkesuppe - lækker og cremet

5 fra 1 bruger

Udskriv Pin

Ret: Suppe

Køkken: Dansk

Antal: 4 personer

Ingredienser

• ▢ 450 g kartofler skrællede
• ▢ 450 g jordskokker skrællede
• ▢ 1 liter vand + bouillon, evt. Fond du Chef eller lav din egen hønsefond
• ▢ 4 kviste timian
• ▢ 1 bdt. persille stort
• ▢ 250 g mascarpone
• ▢ salt og friskkværnet peber

Pynt til jordskokkesuppe

• ▢ 4 jordskokker skrubbet og skåret i tynde skiver
• ▢ 4 skiver parmsakinke

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Sådan gør du 

• Skær kartofler og jordskokker i mindre stykker og kom dem i en gryde med vand, bouillon, persille og timian. Jeg bandt persille og timian sammen med kødsnor, så det var let af fiske op igen.
• Bring det i kog, under låg, skru ned og lad det småkoge i ca. 25 minutter, til kartofler og jordskokker er møre.
• Fjern krydderurterne, tilsæt mascarpone og blend din jordskokkesuppe til den er helt glat. Smag til med salt og friskkværnet peber.
• Grill parmaskinken i ovnen til den bliver sprød og gylden, hold godt øje med den, for pludselig går det stærkt. Bræk den i mindre stykker.
• Dup de tynde jordskokkeskiver godt tørre.
• Varm lidt olivenolie op på en pande og steg dem sprøde og gyldne på begge sider. Lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle.

Næringsindhold

Jordskokkesuppe - lækker og cremet

Mængde pr. portion

Kalorier

574

% Daglig værdi*

Fedt

 

30

g

46

%

Mættet fedt

 

18

g

113

%

Flerumættet fedt

 

0.1

g

Enkelumættet fedt

 

0.01

g

Kolesterol

 

70

mg

23

%

Natrium

 

920

mg

40

%

Kalium

 

1511

mg

43

%

Kulhydrater

 

63

g

21

%

Kostfibre

 

6

g

25

%

Sukker

 

24

g

27

%

Protein

 

16

g

32

%

Vitamin A

 

1010

IU

20

%

Vitamin C

 

33

mg

40

%

Calcium

 

144

mg

14

%

Jern

 

9

mg

50

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Noter

Den færdige jordskokkesuppe serveres rygende varm med stykker af parmaskinke og jordskokkechips.

Et lækkert stykke brød passer fint til.

Se flere lækre supper:

Nem ærtesuppe der er cremet og lækker

Blomkålssuppe med ristet blomkål

Kartoffel porre suppe med bacon og purløg