Svinemørbrad med sennep og champignon

Til svinemørbrad med sennep starter du med, at stille mørbradsskiverne med skærefladen opad, hvorefter de bankes flade med håndroden.
Skær champignon i skiver og dryp dem med citronsaften.
Varm smør og olie op på en pande og steg mørbradsskiverne til de er brune og netop gennemstegte, krydr på begge sider med salt og friskkværnet peber.
Læg kødet i et dybt fad, dæk med stanniol og hold dem varme.
Kom champignon på den samme pande som kødet har stegt og lad dem svitse lidt.
Når væden fra dem er kogt lidt ind, tilsættes hvidløg og steger lidt med. Tilsæt estragon.
Hæld bouillon og fløde ved, krydr med salt og friskkværnet peber og lad det koge i ca. 5 minutter.
Tag sovsen af varmen og pisk sennep i, smag til. Hvis du synes, kan sauce evt. jævnes med lidt majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand.

Næringsindhold