Rød karry suppe med mango og kylling

Skær kyllingefileter i halve.
Varm lidt olie op i en gryde og når det er varmt svitses karrypasta, løg, hvidløg og chili.
Når det er svitset lidt, tilsættes kyllingestykkerne, de skal gerne tage lidt farve (brunes).
Tilsæt kartoffel, gulerødder og peberfrugt.
Kom bouillon og kokosmælk ved, krydr med salt og friskkværnet peber, læg låg på og lad det småkoge i 30 minutter.
Tag kyllingestykkerne op og skær dem i små tern/strimler.
Suppen og grønsagerne blendes til en glat suppe og hæld så din rød karry suppe tilbage i gryden.
Smag den til med salt, friskkværnet peber og evt. mere karrypasta.
Skræl mango og skær kødet fri fra stenen. Skær frugtkødet i små tern og kom det i suppen sammen med kyllingekødet.

Næringsindhold