Gammeldags oksesteg med bagte rodfrugter

Til gammeldags oksesteg starter du med at duppe okseboven tør med et stykke køkkenrulle.
Varm smør og olie op i en stegegryde og brun kødet på alle sider, krydr med salt og friskkværnet peber.
Flyt kødet over til den ene side og kom løg, hvidløg, pastinak og gulerødder i og brun det i 2-3 minutter.
Hæld balsamico ved og lad det koge næsten helt ind.
Hæld rødvin på, sammen med vand og kom rosmarin ned i.
Bring i kog, skru ned og læg låg på, lad din oksesteg simre i 2-2,5 timer. Vend kødet halvvejs.
Når kødet er helt mørt, tages det op og holdes varm.
Sigt stegeskyen, skum den for fedt og bring den i kog, lad den koge ind til ca. halvdelen.
Tilsæt fløde og lad det koge lidt ind.
Jævn med meljævning, til den tykkelse du ønsker det.
Smag sovsen til med ribsgele, salt og friskkværnet peber.
Kom lidt smør på en pande og svits svampene.
Skær kødet ud i skiver og anret det på en tallerken.
Kom lidt sauce over den gammeldags oksesteg, derefter svampene og drys til sidst med persille.

Næringsindhold