Gammeldags hønsekødssuppe

Kom persille, timian, laurbærblad og hele peberkorn i et thefilter og bind noget kødsnor om, så den holder tæt.
Skær alle grøntsagerne ud som anvist.
Skyl kyllingen og tjek, at al indmaden er taget ud.
Kom kylling og kraftben i en stor suppegryde sammen med vandet, som skal dække kylling og ben.
Bring det i kog og skum det godt for urenheder, skum det nogle gange, til suppen bliver klar.
Tilsæt nu salt, theposen og grøntsagerne, bring det i kog igen, skru ned og lad det simre i 3 timer.
Skum af og til, hvis det stadig er nødvendigt.
Tag kødet op og sigt din gammeldags hønsekødssuppe gennem et klæde, så alle urenheder bliver sigtet fra.
Nu kan suppen afkøles helt, så lægger fedtet sig ovenpå og er lige til at fjerne - eller du kan skumme suppen for fedt, mens den stadig er varm.
Kom de fintskårne grøntsager i hønsekødssuppen, og lad dem koge i ca. 10 minutter, så de er møre, men stadig sprøde.

Næringsindhold