Andesovs

Fjern al fedtet fra stegeskyen.
Skær andehalsen i mindre stykker og brun dem i en smule andefedt i en gryde sammen med løg, hvidløg, gulerødder, salt og friskkværnet peber.
Når det har taget farve, drysses med mel og det vendes godt rundt.
Tilsæt rødvin og kog det kort igennem, mens melet piskes ud.
Hæld det gennem en sigte, kom det tilbage i gryden og tilsæt andefond og stegeky sammen med laurbærblade.
Kog din andesovs ind til den rette konsistens, smag til med gastrik (eller balsamico), evt. piskefløde, salt og friskkværnet peber.
Tilsæt saucekulør, hvis du ønsker en mere mørk andesauce.

Næringsindhold