Start med at lave salsa til dine huevos rancheros, gerne dagen før. Bland alle ingredienserne sammen og smag den til. Dæk den til og stil den i køleskabet for at trække.
Pensl tortillas med ganske lidt olie og sæt dem i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 5 minutters tid.
Hæld salsaen i en pande og lav fordybninger i det, slå æggene i hullerne, læg låg på og lad dem stå i et par minutters tid, til de er næsten tilberedte.
Varm refried beans op i mikroovn eller i en gryde og fordel på de to tortillas.
Skær avocado i tern og vend med lidt limesaft, salt og friskkværnet peber.
Når æggene er næsten færdige, lægges de ovenpå, sammen med salsa.
Drys dine huevos rancheros med lidt ost og gratiner i ovnen, til osten er smeltet.
Tag dem ud og top med en spiseskefuld creme fraiche og avocadotern.
Næringsindhold
Huevos rancheros
Mængde pr. portion
Kalorier
170
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.