Få en lækker opskrift på hjemmelavet karrysuppe. En spicy, krydret og skøn suppe med karry, der tilberedes med masser af grøntsager.
Lav en skøn og spicy karrysuppe, der giver dig varmen.
En både nem og fantastisk suppe med karry i den rette mængde, og suppen serveres med forskellige grøntsager.
Det er en mættende ret, der samtidig er rimelig sund.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på karrysuppe
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 broccoli
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 dåse kokosmælk
- 3 fed hvidløg
- 2 løg
- 1-1½ liter bouillon hønse- eller grøntsagsbouillon
- olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- 3 spsk. karry
- 1 spsk. grøn karrypasta
Fremgangsmåde
- Tag lidt af blomkålen fra og del det i bitte små buketter, resten deles i grove stykker - gør det sammen med broccolien.
- Ca. ¼ af hver peberfrugt tages fra og og skæres i små tern, resten skæres i grove tern.
- Løg og hvidløg hakkes fint. Kom noget olivenolie i en rimelig stor gryde - gerne med stor bund og svits løg, hvidløg og de 3 spsk. karry.
- Svits dem til de bliver gyldne og afgiver duft - rør i det hele tiden, så løgene ikke bliver brændte. Drys med salt, det gør, at de ikke brænder på så let.
- Kom de snittede grøntsager i og svits dem, rør hele tiden.
- Tilsæt bouillon, så det dækker ca. ¾ op ad grønsagerne, krydr med salt og friskkværnet peber.
- Lad det koge op og tilsæt så kokosmælk (husk at ryste dåsen godt) og grøn karrypasta, der giver din karrysuppe den helt rigtige og spicy smag.
- Skru ned og lad suppen simre, til blomkålen er mør.
- Blend det til en glat karrysuppe, og smag suppen til.
Næringsindhold
Spicy karrysuppe
Mængde pr. portion
Kalorier
120
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Den færdige karrysuppe serveres rygende varm sammen med de gemte grøntsager.
Serveres også gerne med et lækkert stykke brød til.
Se flere lækre suppeopskrifter:
Blomkålssuppe med ristet blomkål