Ingredienser
- 1 skalotteløg meget finthakket
- 3 spsk. estragon blade, hakket (eller 1 tsk. tørret)
- 3 spsk. hvidvinseddike
- 100 g smør KOLDT smør i små tern
- 4 æggeblommer
- ½ dl bouillon jeg brugte grønsagsbouillon af vand og flydende bouillon
- 2-3 spsk. citronsaft det brugte jeg IKKE
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kom det finthakkede skalotteløg i en lille gryde sammen med hvidvinseddike og estragon.
- Kog blandingen ind, til eddiken er næsten fordampet. Det er en essens til din bearnaise.
- Tag gryden af varmen (og skru ned for varmen) og kom bouillon og æggeblommer i under konstant piskning.
- Sæt gryden over varmen igen, ved SVAG varme og tilsæt smørtern lidt efter lidt, under KONSTANT piskning.
- Pisk til din bearnaise sauce tykner, det tager ca. 3-5 minutter, afhængig af varmen.
- Smag til med salt, friskkværnet peber og evt. citronsaft (men smag på den inden citronsaft kommes i!).
Næringsindhold
Sauce bearnaise
Mængde pr. portion
Kalorier
262
% Daglig værdi*
Fedt
25
g
38
%
Mættet fedt
15
g
94
%
Transfedt
1
g
Flerumættet fedt
2
g
Enkelumættet fedt
7
g
Kolesterol
248
mg
83
%
Natrium
802
mg
35
%
Kalium
224
mg
6
%
Kulhydrater
5
g
2
%
Kostfibre
1
g
4
%
Sukker
1
g
1
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
1106
IU
22
%
Vitamin C
6
mg
7
%
Calcium
94
mg
9
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.