Ingredienser
- 3 dl ris evt. en blanding med vilde ris
- 1 håndfuld mynte blade - finthakket
- 1 håndfuld basilikum blade - finthakket
- 1 lille rødløg finthakket
- 1 rød peberfrugt finthakket
- ½ squash flækket på langs og udkernet med en teske, skåret i små tern
- 100 g parmesan høvlet i spåner med f. eks. en kartoffelskræller
Dressing til rissalat
- 1 spsk. dijonsennep
- 1 spsk. honning
- 2 spsk. balsamico
- 1 dl olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tilbered ris efter anvisning på emballagen, skyl dem over med koldt vand, men de skal stadig være lune. Lad dem dryppe af.
- Bland rød peberfrugt, squash, løg, basilikum og mynte i en skål.
- Vend de stadig lidt lune, afdryppede ris i (hvis de er lune, suger de mere af smagen fra dressingen).
- Pisk ingredienser til dressingen sammen - eller hæld ingredienserne i et lille glas med låg og ryst det sammen.
- Hæld dressingen over din rissalat og vend det hele godt rundt.
- Høvl parmesanen, bræk det i lidt mindre stykker, vend det i og så er det klar til servering.
Næringsindhold
Rissalat med urter og parmesan
Mængde pr. portion
Kalorier
588
% Daglig værdi*
Fedt
32
g
49
%
Mættet fedt
6
g
38
%
Transfedt
0.1
g
Flerumættet fedt
7
g
Enkelumættet fedt
18
g
Kolesterol
17
mg
6
%
Natrium
1034
mg
45
%
Kalium
533
mg
15
%
Kulhydrater
62
g
21
%
Kostfibre
4
g
17
%
Sukker
10
g
11
%
Protein
14
g
28
%
Vitamin A
11119
IU
222
%
Vitamin C
60
mg
73
%
Calcium
370
mg
37
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.