Ingredienser
- 600 g kalvebov eller tykkam af kalv, skåret i strimler
- 2 spsk. hvedemel blandet med salt og friskkværnet peber
- 2 spsk. olivenolie til stegning
- 1 aubergine skåret i tern
- 4 fed hvidløg knust og finthakket
- 1 bdt. forårsløg skåret i skiver
- 1½ spsk. kapers
- 1 stort rødløg hakket
- 1 glas oliven grønne, afdryppet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 dl kalvefond (vand og koncentreret fond)
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 4 kviste rosmarin
- 2 laurbærblade
- salt og friskkværnet peber
- 1 håndfuld parmesan fintrevet
Sådan gør du
- Bland hvedemel med salt og friskkværnet peber. Vend kødet i melet.
- Varm olie op i en gryde og steg kalvekødet ad et par omgange, til det er brunt på alle sider.
- Kom al kødet tilbage i gryden og tilsæt aubergine og rødløg, lad det stege med i et par minutter under omrøring.
- Tilsæt hvidløg og lad det stege med i ½ minuts tid, krydr med salt og friskkværnet peber.
- Kom alle øvrige ingredienser i, UNDTAGEN forårsløg.
- Skru ned og lad det simre i 45 minutter - 1 time, til kødet er mørt.
- Lige inden servering tilsættes forårsløg og det vendes godt rundt.
Næringsindhold
Italiensk kalvegryde
Mængde pr. portion
Kalorier
462
% Daglig værdi*
Fedt
27
g
42
%
Mættet fedt
4
g
25
%
Transfedt
0.03
g
Flerumættet fedt
4
g
Enkelumættet fedt
17
g
Kolesterol
117
mg
39
%
Natrium
2549
mg
111
%
Kalium
1150
mg
33
%
Kulhydrater
22
g
7
%
Kostfibre
9
g
38
%
Sukker
8
g
9
%
Protein
36
g
72
%
Vitamin A
599
IU
12
%
Vitamin C
16
mg
19
%
Calcium
125
mg
13
%
Jern
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.