Kog din hamburgerryg i 40-45 minutter, alt efter størrelse, og lad den stå og trække lidt i vandet.
Fjern nettet på hamburgerryggen.
Beklæd et ovnfast fad med stanniol og læg hamburgerryggen ned i.
Smør et godt lag dijonsennep på og kom derefter brun farin på. Dryp med ahornsirup og sæt i en 250 grader varm ovn i ca. 10 minutter eller sukkeret er smeltet.
Glaseret hamburgerryg tages ud og skæres i skiver.