Ingredienser
- 1 dåse kidneybønner gerne i chilisauce
- 800 g okseklump skåret i tern, eller oksekød i tern
- 1 stor løg hakket
- 4 fed hvidløg knust og finthakket
- 2 stængler bladselleri skåret i små tern
- 1 stor gulerod revet
- 1 espresso eller bare ½ dl stærk kaffe
- 1 dl øl
- 15 g mørk chokolade (mindst 75%)
- 2 spsk. tomatpure koncentreret
- ½ tsk. chipotlepulver
- 2½ tsk. spidskommen
- 2 tsk. koriander stødt
- ½ tsk. cayennepeber
- 1 spsk. oregano tørret
- olie til stegning
- salt og friskkværnet peber
Desuden
- creme fraiche
- tortillachips
- tabasco kan udelades
Sådan gør du
- Varm olie op i en gryde og brun kødet ad et par gange.
- Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt grøntsagerne, som steges med, uden at de tager farve.
- Tilsæt så tomatpure og krydderier, rør godt rundt og lad det stege i et par minutter, rør tit.
- Hæld vand, øl og kaffe ved, skru ned for varmen og lad din cowboygryde simre i 1½ times tid.
- Tilsæt så bønner sammen med chilisauce og chokolade.
- Lad chokoladen smelte og smag så din cowboygryde til.
Næringsindhold
Cowboygryde
Mængde pr. portion
Kalorier
200
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.